心の琴をかき鳴らそう。

前から一度行ってみたいと思ってた吉井町の「十八」。
東京Ｘという豚肉を東京意外で扱えるのはこのお店だけなのだとか。
鴨肉も有名。
近くで打ち合わせがあったので、予約もなしに思いつきで行ったら、
やはり予約が必要との事。
（そうだよね…^_^;）
でもラッキーなことに　「石焼だったら、東京Ｘをお出しできます」
ということで、鴨と東京Ｘの石焼に決定！


余分な油は溝をとおって流れ落ちるようにセッティング。


お野菜もたくさん。


お味のほうは言うまでもなく美味。
多分手作りのタレには、レモンとニンニクを入れるように言われたけど、わたしはニンニクをいれないほうが好きだったかな。
お肉が脂でいっぱいなだけに、ニンニクがヘビーに感じたから。

鴨のお吸い物は、鴨蕎麦の出汁だと思うけど、いい出汁が出てました。
お漬物も手抜きなしのお味。

店構えはというと、手入れをしてない古い民家という風情なんだけど。。。
11月12月は、平日の昼間でもいっぱいになるのだそう。

お取り寄せもできるらしいから、今年の忘年会は鴨鍋、もいいカモ！

母が　昨日拾いに行ったばかりの栗で炊いたおこわを持って来てくれた。
山芋のむかごもあったので、栗と一緒に炊き込んだのだと。
この栗が、今まで食べた栗のなかで一番美味しい！
甘みがあって、柔らかさもちょうとよくて。

右にあるゆで栗は、ふつうの栗と、「ササ栗」と呼ばれる小さな栗の２種類。

同じく母の友人宅で拾ってきたという銀杏も、紙の封筒に入れて、レンジでチン。お塩をつけて食す。
う〜〜ん、秋の味！
採れたてなので、もちもちと、みずみずしい食感。
やめられない、とまらない。(^^)つい手が伸びる。

秋はいいなあー、美味しいものがたくさんで。

建築家せののせさんのブログで一ヶ月ほど前に紹介されていた
山形の夏の味「だし（山形のお国なまりでは　ダス？）」。
美味しそうだな〜と思い続けてはや一ヶ月、^^;
昨日、やっと作ってみました。


4ミリ角に切ったキューリとナス、みじん切りの青シソ・ミョウガ・ネギをお醤油（または麺つゆ)で和えたもの。
ナスとミョウガは水にさらしてアク抜き＆辛味抜き。
私はネギも、匂いをやわらげるためちょこっとさらしてみました。
今回の野菜は、ネギ意外はすべて家庭菜園製！
ミョウガは自宅の庭から、キューリ・ナス・シソは母が畑で育てたもの。

絶妙な歯ごたえを得るためには、「4ミリ角」という大きさが、肝心だそう。

山形では、これを暖かい白ご飯に載せたり、そうめんの薬味にしたり、
はたまた納豆に混ぜたりして食べるのだとか。
聞いただけで美味しそうでしょう？(^^)

お味はもちろん美味！
歯ごたえ絶妙、激ウマでございます。
残りは事務所にもって行って、大好評ー。
お豆腐に載せてもきっと美味しいだろうな。


それにしても「だし」知らなかったー。
今月初め、山形出身の友人F山さん(^^)に久々会えた時　尋ねてみたら、
「だしって言う名前だとは知らなかったけど、そうそう、それ食べるよ〜！」とのことで。

せののせさんのブログでも、大反響みたいです。
宮崎の冷汁のように、全国的に有名な夏の味になれるかも！？


*トモコジロウさんも作ってみられたそうです！*ニンジン入りで色がきれい♪

*せののせさんのブログ・コメント欄に作り方が解説されてます☆*（味の素はいれなくてもいいそうです。）