山形の味「だし（ダス）」といふもの

建築家せののせさんのブログで一ヶ月ほど前に紹介されていた
山形の夏の味「だし（山形のお国なまりでは　ダス？）」。
美味しそうだな〜と思い続けてはや一ヶ月、^^;
昨日、やっと作ってみました。


4ミリ角に切ったキューリとナス、みじん切りの青シソ・ミョウガ・ネギをお醤油（または麺つゆ)で和えたもの。
ナスとミョウガは水にさらしてアク抜き＆辛味抜き。
私はネギも、匂いをやわらげるためちょこっとさらしてみました。
今回の野菜は、ネギ意外はすべて家庭菜園製！
ミョウガは自宅の庭から、キューリ・ナス・シソは母が畑で育てたもの。

絶妙な歯ごたえを得るためには、「4ミリ角」という大きさが、肝心だそう。

山形では、これを暖かい白ご飯に載せたり、そうめんの薬味にしたり、
はたまた納豆に混ぜたりして食べるのだとか。
聞いただけで美味しそうでしょう？(^^)

お味はもちろん美味！
歯ごたえ絶妙、激ウマでございます。
残りは事務所にもって行って、大好評ー。
お豆腐に載せてもきっと美味しいだろうな。


それにしても「だし」知らなかったー。
今月初め、山形出身の友人F山さん(^^)に久々会えた時　尋ねてみたら、
「だしって言う名前だとは知らなかったけど、そうそう、それ食べるよ〜！」とのことで。

せののせさんのブログでも、大反響みたいです。
宮崎の冷汁のように、全国的に有名な夏の味になれるかも！？


*トモコジロウさんも作ってみられたそうです！*ニンジン入りで色がきれい♪

*せののせさんのブログ・コメント欄に作り方が解説されてます☆*（味の素はいれなくてもいいそうです。）